魚の開き方(1)
それでは，入魂ブログ第一弾です．
先日，昼食の際に会社の同僚と魚の食べ方について議論する．小生は誰に教えられたというわけではないが，幼少の時分より魚を食する機会が多かったため，魚の食べ方にはいくらか自信がある．小生が魚を食する際に気を配る点は以下のようなものだ．
1.魚を手で持たない．(臭くなるから)
2.魚を解体する際，箸をもった手を肩より上に上げない．
3.多少の小骨は飲み込む．(ヒレは除く)
4.食後は頭と尻尾が分離していない状態で背骨のみを皿の上に残す．
以上の点を踏まえて，小生の魚の食べ方を紹介しようと思う．
時期でもないのですが，サンマを焼きました．気持ちが急いでしまってちょっと焼きが甘い．
魚の中心線に沿って，頭の方から尻尾まで一直線に箸を入れます．
魚の背中側の部分を取り外します．(開くだけでも可)
魚の腹側の部分を取り外します．(開くだけでも可)
魚の背骨を箸でつかんで取り外します．頭が取れにくい場合があるので，適当に箸を入れます．
取り外した背骨は皿の端に避けておきます．あとは食べるだけ．
完食．
小生はこんな方法で魚を食べています．各部位を取りはずさなければ，一枚の開きになります．次回は"山形開き"なる魚の食べ方を紹介します．
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